赤石健太の行きつけ！加藤牛肉店シブツウ
こんにちは、赤石健太です。
今日は僕の行きつけのお店「加藤牛肉店シブツウ 」をご紹介します。
ランチが主にとんかつを、ディナーは絶品の山形牛が食べられます。
一品一品が丁寧に作られ、ほっぺた落ちる肉ワールドにご案内しましょう！
昭和5年から紡がれる歴史あり
加藤牛肉店は昭和5年に創業し、横浜で90年以上の歴史を刻んでいる精肉店です。
数多くのメディアでも話題となり、芸能人も通うほど人気の理由はズバリ肉質！
牛肉はすべて山形県内の山側地域のみから仕入れ、A5ランクの雌牛のみに絞って提供しています。
あの寺門ジモン氏が頼むというコースも
食通として知られるダチョウ俱楽部の寺門シモン氏。
そんな彼が来店する際に頼むメニューをそのままコース化しています。
シブツウの中でも最も高級なコースとなっているので、日ごろのご褒美として注文してみてはいかがでしょうか？
今回のコースはリピート率No.1の山形牛コース！
僕が今回紹介するのはリピート率No.1の山形牛コースです。
価格は税抜き12,000円。
加藤牛肉店シブツウがこだわりのメニューを集めて完成したコースです。
ボリューム感もたっぷりで大満足できるはず！
山形牛サーロインの生ハム ブレザオラのサラダ仕立て
A5サーロインを贅沢に生ハム化！下に敷いてある野菜と一緒に食します。
上品なくちどけの脂身はしつこさゼロ。肉のうま味が口いっぱいに広がりますよ！
他の店ではなかなか味わえない一品です。
加藤牛肉店 特製 山形牛 手ほぐしコンビーフ
塩漬けにした山形牛にスパイスを加えて8時間煮込むという工程を踏み、85℃に達した肉をヒトの手でほぐしながらコンビーフに！
噛みしめるたびに肉本来のうま味とスパイスがほのかに香ります。
バケットと一緒にどうぞ。
マッシュルームのスープ
スープは日替わりです。今回はマッシュルームのポタージュでした！
そしてごめんなさい。写真忘れて飲み干してました。
それだけ美味しかったということでご勘弁を、、、
山形牛 ほほ肉のビーフシチュー
ホロホロとほどける濃厚ビーフシチューです。
赤ワインで6時間煮込まれており、落ち着いた大人な味わい。
隠し味が入ってるらしいのですが、う～んわからず。。
味噌っぽいんだけど違うかなぁ。。。
赤石健太はベロメーターを持ってないのでわからずです。
（気になる人は華麗なる食卓を読んでね）
山形牛100% ハンバーグ
まんまるなハンバーグは肉厚でふわふわです。ミンチにはサーロインやシャトーブリアンまで使うという贅沢さ。コクのある甘口のデミグラスソースでいただきます。
たぶん今まで食べたハンバーグの中で一番高級なハンバーグです！
ワインとの相性も抜群ですよ。
山形牛 A5 ステーキの食べ比べ
提供されたのはシンタマ部位とサーロイン。
焼く際の脂も山形牛を使うことで一体感のある味わいです。
お肉本来の味を楽しむために少量のわさびのみでいただきます。
サーロインはまるで豆腐のように柔らかく、肉のジュースがジュワ～っと！
シンタマも非常に柔らかく、赤身肉のうま味が噛むごとに広がります。
個人的にはシンタマが好きです！30を過ぎると脂身が重い、、(笑)
でも最高の肉を食べて大満足でした！
フルーツとデザートの盛り合わせ
最後の口直しはフルーツとミルクジェラート。
パイにはマスカットとクリームが挟まっています。
とくに美味しかったのがミルクジェラートで、すっきりとした甘さがお肉を食べたあとにはピッタリでした。
普段はバニラ派でミルクジェラートを好まないのですが、好きになりそうです。
量もちょうどよくて大変満足でした。
加藤牛肉店シブツウでワンランク上の肉コースを
決して頻繁に通えるお値段ではありませんが、たまの贅沢なら「加藤牛肉店シブツウ」にぜひ足を運んでみてください。
店内もラグジュアリーな空間でデートにも向いていると思いますよ。
赤石健太おすすめ！竹末東京プレミアムのこだわりラーメン
押上駅を降りて目の前にそびえ立つスカイツリーに見向きもせずに一直線。
それだけの価値があるラーメン屋がこちら「竹末東京プレミアム」
今日はこちらのラーメンについてご紹介します！
栃木から東京へ進出
竹末の歴史は栃木から始まり、東京への進出はごく最近ですが、開店当時より行列が絶えません。
平日の開店前11時半に着くとすでに8人ほど並んでいました。
店内のBGMは決まっていて、矢沢永吉の音楽が連日流れています。
求めたのはライブ感
竹末のカウンターはラーメンづくりがよく見えるつくりになっています。
盛り付けが目の前で行なわれることもあります。
これはラーメンづくりのライブ感をお客様に体感してもらいたいという想いから。
一杯一杯丁寧につくられているので、提供までは少し時間がかかりますが、楽しみに待ちます♪
では、これより僕が通って食べた中でお気に入りのラーメンをご紹介します！
鶏ホタテそば
コクのある鶏白湯のうま味とほたてペーストが絶妙にマッチング！
最初は鶏白湯の奥行あるなめらかな味わいを堪能しましょう。
それから少しずつほたてペーストを溶かして味変していくのがおすすめ。
お店の看板商品でもあり、多くの人がこちらを注文しています。
チャーシューは日替わりで3種類。低温処理されたレアチャーシューがいいですよ～。
こちらの味玉はトロトロ半熟です。少し濃いめに仕上がっているので、女性には少し塩分が強烈かもしれません。男なら大歓迎の濃い味です！
さらに鶏そばを注文した人だけがトリュフライスをオーダーできます。
とろけるチーズとトリュフが贅沢に乗ったライスを残ったスープにダイブ！
最高にうまいリゾットが出来上がります！（写真なくしちゃった、、）
鶏つけめん
実は一番好きなのはこれ！
鶏つけ麺は平日限定のため超レアです。
鶏白湯のつけ麺はいろんな店で食べましたが、こちらは柔らかな甘みが特徴で、他の店では味わえないスープです。まるでグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸といったうまみ成分が溶けだしているかのよう。
麺はつけ麺用の太麺でかなりアルデンテです。
最後はレモングラスの割スープでオシャレに飲み干します！
爽やかなレモングラスの香りでスープの油分がいい感じに中和されますよ。
サンマとイカのまぜそば
サンマとイカのペーストが乗っており、下のタレと一緒にまぜまぜして食べます。
とてもイカが強いので甘めの味付け。
珍しい組み合わせでここでしか食べられない逸品でしょう。
最後にショウガの割スープが用意されています。
こちらも平日限定メニューなので、仕事帰りに立ち寄ることをおすすめします！
寒い季節はあったかいラーメンを竹末東京プレミアムで！
スープにこだわり、具材にこだわり、進化を続ける竹末東京プレミアム。
一見すると創作ラーメンのように感じられますが、シンプルにおいしいものを作りたいという想いをカタチにした結果でしょう。
僕はこれからも通い続けます！
赤石健太が唸った！人形町「肉の切り方 集会所」の絶品焼肉
こんにちは、赤石健太です。
このブログでは僕が実際に通い、本当に美味しいと思った飲食店だけをご紹介しています。
食べログの採点を気にするのはもう古い。
行って損のないお店は赤石健太にお任せください！
肉の切り方 集会所
今日みなさんにご紹介したいのは焼き肉店！
人形町駅から歩いて1分ほどで着く「肉の切り方 集会所」です！
お店のコンセプトは
「焼肉の味は肉の切り方で決まる」
知っていましたか？
本当に美味しいお肉を食べる際は、切り方がとても重要になるんです！
東洋経済でも掲載されており、徹底して切り方にこだわった非常に珍しいお店です。
切り方だけじゃない！近江牛がリーズナブルに楽しめる
「肉の切り方 集会所」のいいところは肉の切り方だけではありません。
三大和牛のひとつ「近江牛」がリーズナブルな価格で食べられます！
しかも、その部位も希少部位ばかりです。
なぜそのようなことができるのかというと、滋賀県近江市場から黒毛和牛をまるっと1頭買いしているから。
最高クラスのお肉が、最適な切り方で提供されるわけで、それはもう絶品です！
ちなみに食べ方も重要で、それぞれの部位で肉本来の味が楽しめるようになっています。
ちなみに赤石健太のお気に入りは「クリ」です。
赤身と脂身のバランスが非常に良いと思います！
肉だけではなく野菜もおいしい！
ここまで見ると肉に特化したお店だと思いがちでですが、実際は違います。
なんと、野菜も美味しいんです！女子ウケは絶対いいですね～。
新鮮な野菜をガーリックとアンチョビが効いたコクのあるソースでいただきます。
ソースの温め直しもできるので店員さんに声をかけてみてください！
最後は季節のシャーベット
最後はシャーベットで口の中をさっぱりさせましょう！
季節のシャーベットは時期によってフレーバーが異なるので楽しみが増えます。
今回はマンゴーのシャーベットでした。
このシャーベットですがめっちゃ濃い。
もう1個食べたいけど我慢しました。
ちなみにこの日はコースで注文していて、
◆集会所 厳選前菜4品
◆旬野菜10品目のバーニャカウダ
◆近江牛の1ミリ切り焼きすき
◆一口とろろ飯
◆名物！大判焼き一本タン塩
◆近江牛特選８種盛り
◆本格！盛岡冷麺
◆季節のシャーベット
これだけ食べて一人税抜き5600円でした！
本当にリーズナブルです。。
最高の牛を堪能するなら「肉の切り方 集会所」へ
いかがでしたでしょうか？
焼き肉屋さんを選ぶときには、どうしても肉質だけに目が行きがちですが、「切り方」も味を大きく変えるんです。
コース料理は値段もリーズナブルなので間違いなくオススメですよ！
