赤石健太の行きつけ！加藤牛肉店シブツウ

こんにちは、赤石健太です。

今日は僕の行きつけのお店「加藤牛肉店シブツウ 」をご紹介します。

ランチが主にとんかつを、ディナーは絶品の山形牛が食べられます。

一品一品が丁寧に作られ、ほっぺた落ちる肉ワールドにご案内しましょう！

昭和5年から紡がれる歴史あり

加藤牛肉店は昭和5年に創業し、横浜で90年以上の歴史を刻んでいる精肉店です。
数多くのメディアでも話題となり、芸能人も通うほど人気の理由はズバリ肉質！

牛肉はすべて山形県内の山側地域のみから仕入れ、A5ランクの雌牛のみに絞って提供しています。

あの寺門ジモン氏が頼むというコースも

食通として知られるダチョウ俱楽部の寺門シモン氏。
そんな彼が来店する際に頼むメニューをそのままコース化しています。

シブツウの中でも最も高級なコースとなっているので、日ごろのご褒美として注文してみてはいかがでしょうか？

今回のコースはリピート率No.1の山形牛コース！

僕が今回紹介するのはリピート率No.1の山形牛コースです。
価格は税抜き12,000円。

加藤牛肉店シブツウがこだわりのメニューを集めて完成したコースです。
ボリューム感もたっぷりで大満足できるはず！

山形牛サーロインの生ハム　ブレザオラのサラダ仕立て

A5サーロインを贅沢に生ハム化！下に敷いてある野菜と一緒に食します。
上品なくちどけの脂身はしつこさゼロ。肉のうま味が口いっぱいに広がりますよ！
他の店ではなかなか味わえない一品です。

加藤牛肉店　特製　山形牛　手ほぐしコンビーフ

塩漬けにした山形牛にスパイスを加えて8時間煮込むという工程を踏み、85℃に達した肉をヒトの手でほぐしながらコンビーフに！

噛みしめるたびに肉本来のうま味とスパイスがほのかに香ります。
バケットと一緒にどうぞ。

マッシュルームのスープ

スープは日替わりです。今回はマッシュルームのポタージュでした！
そしてごめんなさい。写真忘れて飲み干してました。

それだけ美味しかったということでご勘弁を、、、

山形牛　ほほ肉のビーフシチュー

ホロホロとほどける濃厚ビーフシチューです。
赤ワインで6時間煮込まれており、落ち着いた大人な味わい。

隠し味が入ってるらしいのですが、う～んわからず。。
味噌っぽいんだけど違うかなぁ。。。

赤石健太はベロメーターを持ってないのでわからずです。
（気になる人は華麗なる食卓を読んでね）

山形牛100%　ハンバーグ

まんまるなハンバーグは肉厚でふわふわです。ミンチにはサーロインやシャトーブリアンまで使うという贅沢さ。コクのある甘口のデミグラスソースでいただきます。

たぶん今まで食べたハンバーグの中で一番高級なハンバーグです！
ワインとの相性も抜群ですよ。

山形牛 A5 ステーキの食べ比べ

提供されたのはシンタマ部位とサーロイン。
焼く際の脂も山形牛を使うことで一体感のある味わいです。

お肉本来の味を楽しむために少量のわさびのみでいただきます。
サーロインはまるで豆腐のように柔らかく、肉のジュースがジュワ～っと！
シンタマも非常に柔らかく、赤身肉のうま味が噛むごとに広がります。

個人的にはシンタマが好きです！30を過ぎると脂身が重い、、(笑)
でも最高の肉を食べて大満足でした！

フルーツとデザートの盛り合わせ

最後の口直しはフルーツとミルクジェラート。
パイにはマスカットとクリームが挟まっています。

とくに美味しかったのがミルクジェラートで、すっきりとした甘さがお肉を食べたあとにはピッタリでした。

普段はバニラ派でミルクジェラートを好まないのですが、好きになりそうです。
量もちょうどよくて大変満足でした。

加藤牛肉店シブツウでワンランク上の肉コースを

決して頻繁に通えるお値段ではありませんが、たまの贅沢なら「加藤牛肉店シブツウ」にぜひ足を運んでみてください。

店内もラグジュアリーな空間でデートにも向いていると思いますよ。